10 brillante Verwendungen für Blutwurst

Daueraufenthaltsleistungen

1. Nachdem ich so viel über herrliche Kreuzfahrtbuffets gehört hatte, träumte ich jahrelang davon, wie man von Xanadu, Equestria und Never Never Land träumt.

2. Um dieses Weltwunder endlich zu sehen, buchte ich eine Kabine für die Celebrity Solstice. Dieser luxuriöse Wolkenkratzer mit 15 Decks verfügt über ein Solarium, ein Spa, ein großes Theater, ein Fitnessstudio, zwei Pools, eine mehrsprachige Bibliothek für Doppeldecker, eine Balkonbadewanne und einen großen gepflegten Rasen aus echtem Gras. Es hat auch 10 Restaurants, einschließlich seines Buffets: das Oceanview Cafe.

3. Es war alles, was ich mir erhofft hatte, durchgehend geöffnet von 6 bis 1 Uhr morgens, verschwenderisch und ernsthaft international, einschließlich nicht nur einer Taco-Bar, sondern auch köstlicher Curries, Chutney, Raita, chinesischer Jook, geflochten challah und gleich da, lebensgroß, blutwurst:

4. Es befand sich im Bereich "Englisches Frühstück" des Buffets, der neben gebackenen Bohnen stand. Die Passagiere halfen sich eifrig in die dunklen Scheiben - dunkel, weil Blutwurst buchstäblich aus Tierblut hergestellt wird und so dunkel, dass die Briten Blutwurst als "Blutwurst" bezeichnen, genau wie sie viele Dinge als Pudding bezeichnen, die die Amerikaner niemals als Pudding bezeichnen würden.

5. Ich habe über dieses Fleischprodukt nachgedacht, das in vielen verschiedenen Formen auf der ganzen Welt vom französischen Boudin Noir (gefeiert) geliebt (und gehasst) wird Jährlich von einem renommierten BN Cookoff in der Normandie, veranstaltet von der Confrerie des Chevaliers du Goute Boudin, auch bekannt als die feierlichen Ritter des Blutwursts, an koreanische Soondae (manchmal "Eisbecher" mit lustigen Ergebnissen) an lateinamerikanische Morcilla und deutsche Blutwurst und darüber hinaus. In jeder Sorte sind Wursthüllen mit Blut und lokalen Zusätzen gefüllt - wie Hafer in England, Reis in Spanien und Zellophannudeln in Asien.

6. Einerseits, igitt. Andererseits, wer könnte der Magico-Paläo-Ursprünglichkeit widerstehen, die Lebensessenz eines Mitgeschöpfs zu verschlingen? Wenn nicht, um es roh zu schlucken, dann diese orgiastische Ästhetik so leicht zu zivilisieren, indem man das Blut einhüllt und es kocht?

7. Und wenn Sie sich dazu verpflichten, das ganze Tier zu verwenden, wären Sie ein totaler Heuchler, wenn Sie protein- und mineralstoffreiche Gallonen Hämoglobin wegwerfen, nur weil es unheimlich ist und herausströmt verwundet und bedeutet Verletzung und Tod und sieht aus wie etwas in einem Unfall- oder Horrorfilm. Ich meine, wenn du schon Leber magst. Und Traber. Und Ohren. Warum gehst du nicht Hemo?

8. Mariam Bulin-Diarra, Marketingleiterin in den Restaurants Chez Papa und Chez Maman in San Francisco, erzählte mir, sie sei in Paris aufgewachsen und habe Boudin Noir nach französisch-antillianischer Art gegessen - das Blut von Schweinen wurde verstärkt mit Brot, Thymian und Piment - das haben ihre Eltern und Großeltern aus Guadeloupe sehr geschätzt.

9. "Ich mag den Geschmack, diese besondere Würze", sagte Bulin-Diarra. "Ich mag die Mischung aus Brot und Blut. Es ist köstlich.

10. "Ich habe keine Angst vor dem Gedanken, dass es aus Blut besteht. Als ich damit aufgewachsen bin, hätte ich nie gedacht, dass irgendetwas daran seltsam ist - genau wie für Franzosen, die erwachsen werden Schnecken essen, Schnecken essen scheint normal. "

11. Antillianisches Boudin Noir ist insofern einzigartig, als "Sie belgisches und französisches Boudin Noir in Scheiben schneiden können, was trockener ist, als unsere Art, die Sie nicht schneiden können. Sie können die Hülle nicht kauen." dann wird die Füllung abgesaugt.

12. "Es ist völlig anders als alles, was Sie auf dem Kontinent finden würden. Ich vermisse es wirklich", seufzte sie.

13. Vollständige Offenlegung: Eines Tages wurde mir von einer sehr freundlichen Familie in Belgien frische Blutwurst serviert. Ich schnitt es ordentlich auf und kaute es. Ich hatte das Gefühl, Schorf zu essen. Ich habe die nächsten 12 Jahre als Vegetarier verbracht.

14. Heutzutage erleben wir eine Renaissance der Blutwurst, da sich diese Dividende des Trends der ganzen Tiere in schicken Restaurantmenüs zeigt und von einer neuen Generation von Innereienessern begrüßt wird. Hier einige faszinierende Beispiele:

15. 1. Bloedworst Wafel met Appeltjes - Belgische Waffel gefüllt mit Blutwurst, serviert mit karamellisiertem Apfel, grüner Apfelsauce, Vincottocreme und zusätzlichem Blutwurst, kreiert von Chefkoch Bart Vandaele und angeboten im B Too in Washington DC:

16. 10. Blutwurst nach polnischer Art, gegrillt und mit sautiertem Kohl und Zwiebeln in Karczma in Brooklyn serviert.