5 intelligente Möglichkeiten, Mandeln zu verwenden

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1. Von Cynthia Sass, MPH, RD

2. In einem früheren Beitrag habe ich Mandeln als eines von sechs Lebensmitteln aufgeführt, die ich täglich esse. Ich verehre sie und abgesehen davon, dass sie köstlich und sättigend sind, häufen sich die Forschungen über die gesundheitlichen Vorteile und die Vorteile dieser Edelsteine ​​bei der Gewichtsabnahme. Eine neue Penn State-Studie kam zu dem Schluss, dass der Austausch eines kohlenhydrathaltigen Snacks gegen eineinhalb Unzen Mandeln (etwa 33 ganze Nüsse) dazu beitrug, das "schlechte" LDL-Cholesterin zu senken und sowohl Bauch- als auch Beinfett zu reduzieren (beeindruckend!).

3. Während es super einfach ist, sie "wie sie sind" zu essen (denken Sie daran: Sie geben sie in Joghurt oder bestreuen sie mit einem Salat), gibt es viele andere Möglichkeiten, Mandeln in Mahlzeiten und Snacks einzubauen. Hier sind fünf meiner bevorzugten einfachen, gesunden Kombinationen.

4. In Smoothies

5. Wenn Sie einen starken Mixer haben, können Sie ganze Mandeln verwenden, aber Mandelbutter peitscht leicht in jeden Smoothie. Zusätzlich zum Hinzufügen von Nährstoffen, einschließlich Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Bonusprotein, fördert das für Sie geeignete Fett in Mandeln die Absorption von Antioxidantien aus den Produkten in Ihrem Getränk. Ich habe Dutzende von Lieblingsmischungen, aber eine meiner Lieblingsmischungen ist in letzter Zeit eine Kirsch-Schokoladen-Mandel-Kombination aus: einer Tasse gefrorenen Kirschen, einer Handvoll frischem Spinat, je einer halben Tasse Mandelmilch und Wasser, einem Esslöffel Mandel Butter, eine Kugel Erbsenproteinpulver, ein Esslöffel nichtalkalisierter Bio-Kakao, ein halber Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise Zimt. Paradiesisch.

6. Als Kruste für mageres Protein

7. Anstatt Proteine ​​vor dem Kochen zu panieren, können Sie Mandeln als Kruste verwenden. Für eine supereinfache Version werfen Sie einfach zerkleinerte Mandeln oder Mandelmehl (manchmal auch Mandelmehl genannt) mit Kräutern Ihrer Wahl, bestreichen Sie Ihr Protein mit Dijon-Senf oder tauchen Sie es in ein leicht geschlagenes Ei, drücken Sie die Mandelmischung hinein und backen Sie es (400 ° F) für acht bis 10 Minuten ist ungefähr richtig für Weißfisch). Auf einem Bett aus gedünstetem Gemüse mit einer kleinen Portion Vollwertstärke, wie gerösteten Kartoffeln, servieren. Delish!

8. Als Streusel

9. Nachdem ich entweder frisch gefrorenes Obst auf dem Herd gewärmt habe, bedecke ich es mit einem Streusel aus zwei Esslöffeln Mandelbutter, gemischt mit einer viertel Tasse rohem oder geröstetem Haferflocken, gewürzt mit entweder Kürbis- oder Apfelkuchengewürz. (Es ist ein wenig chaotisch, aber die einfachste Art, es zu vereinheitlichen, besteht darin, direkt mit den Fingern hineinzukommen, anstatt zu versuchen, Utensilien zu verwenden.) Es ist lächerlich gut für all Ihre Lieblingsfrüchte, wie frisch geschnittene, sautierte Äpfel oder Birnen in etwas Wasser und Zitronensaft, erwärmten gefrorenen Beeren oder Kirschen oder einer leicht zerdrückten Minibanane.

10. Ich hatte eine Menge Spaß beim Erstellen von mehr als 100 neuen Rezepten für mein nächstes Buch Slim Down Now. Einer meiner Favoriten ist eine Sauce aus Mandelbutter, die mit natriumarmer Bio-Gemüsebrühe verdünnt wurde und mit frisch geriebenem Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und zerkleinertem rotem Pfeffer gewürzt. Es ist fantastisch, gepaart mit einer großzügigen Portion gedünstetem oder sautiertem Gemüse, einem mageren Eiweiß (wie Garnelen oder schwarzäugigen Erbsen) und einer kleinen Portion gesunder Stärke wie glutenfreien Buchweizen-Soba-Nudeln oder braunem Reis. Scheint dekadent, aber dieses gesunde Gericht wird Sie gleichzeitig leicht, energiegeladen und zufrieden fühlen lassen.

11. Zu herzhaften Gerichten hinzugefügt

12. Ich füge gehackte, geschnittene oder geschnittene Mandeln zu heißen Gerichten hinzu, darunter Pfannengerichte, Körner wie Wildreis und Quinoa, gekochtes Gemüse (das grüne Bohnen nicht liebt) und sogar Suppen wie Kürbis , Linse oder Tomate. Fein gehackte Mandeln verleihen auch gekühlten Gemüse-, Getreide-, Bohnen- oder Obstgerichten Geschmack und Textur, z. B. Krautsalat auf Essigbasis, Brokkoli mit kaltem Ingwer, drei Bohnen oder Obstsalat der Saison. Wie eine tolle Jeans passen Mandeln zu fast allem!

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19. In einem früheren Beitrag habe ich Mandeln als eines von sechs Lebensmitteln aufgeführt, die ich täglich esse. Ich verehre sie und abgesehen davon, dass sie köstlich und sättigend sind, häufen sich die Forschungen über die gesundheitlichen Vorteile und die Vorteile dieser Edelsteine ​​bei der Gewichtsabnahme. Eine neue Penn State-Studie kam zu dem Schluss, dass der Austausch eines kohlenhydrathaltigen Snacks gegen eineinhalb Unzen Mandeln (etwa 33 ganze Nüsse) dazu beitrug, das "schlechte" LDL-Cholesterin zu senken und sowohl Bauch- als auch Beinfett zu reduzieren (beeindruckend!).