7 Dinge, die Sie nicht über Stevia wussten

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1. Wie Sie wahrscheinlich aufgrund der besonderen Art und Weise wissen, wie Sie Ihren Kaffee zu sich nehmen, sind nicht alle Süßstoffe gleich. Der Markt boomt mit Zuckerersatzstoffen: Von mit Saccharin gesüßtem Sweet'N Low bis zu mit Aspartam gesüßtem Equal gibt es viele Möglichkeiten, Ihre Tasse Joe ein bisschen weniger bitter zu machen. Für weniger Kalorien wählen viele diese Zuckeralternativen und lassen sich einen künstlichen Geschmack oder einen funkigen Nachgeschmack gefallen.

2. Es ist kein Wunder, dass sich Amerikaner an diese verschiedenen Süßungsoptionen gewöhnt haben: Mehr als 78 Millionen Erwachsene in den USA sind fettleibig, und zuckerreiche Lebensmittel und Getränke können einen wichtigen Beitrag leisten. Wir sind auf der Suche nach einer süßen, aber gesunden Lösung.

3. Stevia, ein von der FDA zugelassener Süßstoff, versucht die Antwort zu sein. Es wird immer beliebter und mischt sich in Coffeeshops zwischen den Päckchen in Rosa, Blau und Gelb und findet sogar Eingang in Soda-Produkte von Markenherstellern. Coca-Cola Life, das 2014 in den USA eingeführt wurde, ist ein kalorienärmerer Pop, der für diejenigen vermarktet wird, die den Geschmack von typischem Diät-Soda nicht mögen. Es basiert sowohl auf Stevia-Extrakt als auch auf Rohrzucker, um seine Süße zu erhalten. Natürlich hat Pepsi seine eigene Version - Pepsi True - herausgebracht, die ebenfalls mit einer Zucker-Stevia-Mischung gesüßt wurde. Wenn Sie Stevia verwendet haben, wissen Sie möglicherweise, dass der Süßstoff kalorienfrei ist. Aber der Zuckerhacker hat noch mehr zu bieten. Hier finden Sie sieben Dinge, die Sie vielleicht nicht wissen.

4. Stevia ist eigentlich eine Pflanze. Der Zuckerersatz wird aus der Stevia-Pflanze gewonnen. Eine Art namens Stevia rebaudiana wird auf natürliche Weise in Brasilien und Paraguay angebaut, wo sie seit Hunderten von Jahren verwendet wird, um Lebensmittel zu versüßen und Verbrennungen und Magenbeschwerden zu behandeln, berichtet LiveScience. Die Pflanze erhält ihre Süße durch natürlich vorkommende Glykoside, die aus den Stevia-Blättern durch einen Prozess extrahiert werden, bei dem die Pflanze zunächst in heißes Wasser gelegt wird.

5. Verpacktes Stevia ist nicht unbedingt "ganz natürlich". Ja, Stevia ist eine Pflanze aus der Erde, aber damit der Zuckerersatz im Supermarktregal oder in Ihrer Speisekammer überlebt, enthalten viele Unternehmen zusätzliche Zutaten. Eine Packung Truvia, eine beliebte Stevia-Marke, enthält Erythrit, Zuckeralkohol und "natürliche Aromen" zusammen mit dem Stevia-Blattextrakt. Pyure, ein weiteres Stevia-Produkt, enthält Dextrose, eine aus Stärke gewonnene Glucose, die häufig aus Mais, Weizen oder Reis gewonnen wird.

6. Stevia ist viel süßer als Zucker. Obwohl der Pflanzenextrakt kalorienfrei ist, schmeckt er 200-mal süßer als die gleiche Menge granulierten Haushaltszuckers. Kleine Dinge haben große Auswirkungen.

7. Stevia kann Zucker beim Backen ersetzen ... Sie können Kekse, Kuchen und sogar Cocktails mit Stevia aufhellen. Da Stevia jedoch so viel süßer als Zucker ist, werden die Rezepte weniger davon benötigen, zusammen mit einem Füllstoff, um das verlorene Zutatenvolumen auszugleichen. Die Menge an Stevia, die Sie verwenden, hängt sowohl vom Rezept als auch von der Marke ab. Ein und ein Viertel Teelöffel Truvia können einen Esslöffel Zucker ersetzen, während Stevia In The Raw ein granuliertes Produkt herstellt, das die gleiche Konversionsrate aufweist.

8. ... aber es karamellisiert nicht. Stevia wird nicht so braun wie Zucker. In diesem Fall können Sie mit Stevia Ihre Crème Brûlée nicht zu sich nehmen und auch nicht essen.

9. Stevia ist in flüssigen und pulverförmigen Konzentraten erhältlich. Der Süßstoff kommt in Tropfenform, wie der Vanilleextrakt, den Sie zum Backen verwenden, ein feines Pulver, das weniger körnig ist als Haushaltszucker, und eine mit Kristallzucker vergleichbare Form. Da sich die Süßigkeitskonzentrationen unterscheiden, ist es wichtig, die Etiketten zu lesen, bevor Sie sie in Rezepten verwenden.

10. Stevia ist kalorienfrei, aber das bedeutet nicht unbedingt, dass Sie Gewicht verlieren, wenn Sie es für Zucker einreichen. Stevia klingt vielleicht wie die Wundermittel für alle, die ein paar Pfund abnehmen wollen, aber es gibt keinen schlüssigen Beweis dafür, dass Zuckerersatz den Naschkatzen der Person schadet oder sie davon abhält, zu viel zu essen. In der Tat sind Diät-Limonadentrinker oft übergewichtig. Eine aktuelle Studie des Weizmann Institute of Science hat gezeigt, dass künstliche Süßstoffe schädliche Auswirkungen auf unseren Körper haben können, die zu einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes führen (genau die Beschwerden, die viele Diät-Limonadentrinker vermeiden möchten). Es gibt noch nicht genug Forschung, um auf die gesundheitlichen Vorteile oder negativen Nebenwirkungen von Stevia hinzuweisen.