Bananen-Karotten-Jumbo-Muffins

Kombinieren Sie die ersten sieben Zutaten in einer großen Schüssel. In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Eigelb leicht und zitrone. Beat in Honig- und Orangenzesten. Rühren Sie die Zutaten in trockenen Zutaten ein, bis sie angefeuchtet sind. Falten Sie sich in Bananen, Karotten und Apfelmus.

In einer kleinen Schüssel schlagen Sie Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden; falten Sie sich zu einem Zeitpunkt in einen dritten Teig

Befüllen Sie eingefettete oder mit Papier ausgekleidete Muffinbecher zu zwei Dritteln. Backen Sie bei 350 ° C 25-30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten lang kühlen, bevor Sie ihn von der Pfanne in ein Rost nehmen.