Bananenpuddingpudding

In einem kleinen Topf den Zucker, die Maisstärke und das Salz mischen. In der Milch glatt rühren. Bei mittlerer Hitze köcheln und rühren, bis sie dickflüssig und sprudelnd ist. Hitze zu niedrig reduzieren; Kochen und rühren für 2 Minuten länger. Von der Hitze nehmen. Eine kleine Menge heißer Füllung in Eigelb rühren. alles in die Pfanne zurückstellen und dabei ständig umrühren. Kochen und rühren für 2 Minuten. Von der Hitze entfernen; Vorsichtig die Vanille einrühren

Bedecken und 1 Stunde ruhen. Kurz vor dem Servieren Bananen falten. Bei Bedarf mit Minze garnieren.