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Bereifte orange Torte
Ich habe das Rezept für diesen unverwechselbaren Kuchen in einem sehr alten Kirchenkochbuch gefunden. Mit seiner frisch schmeckenden Füllung und dem flauschigen Zuckerguss ist es wirklich ein eleganter Abschlusskurs. New York
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Zutaten
- Eine Tasse mit einem Inhalt von 130 ml, die Zucker enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Allzweckmehl enthält
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 große Eiweiße
- 2 bis 3 Esslöffel geriebene Orangenschale
- 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 2 bis 3 Esslöffel geriebene Orangenschale
- 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
Zubereitung
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In einem großen Topf das Zuckermehl und das Salz vermengen. Wasser glatt rühren. Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Hitze reduzieren; Kochen und rühren 2 Minuten länger. Von der Hitze entfernen. Eine kleine Menge heißer Füllung in Eigelb rühren. Alles unter ständigem Rühren wieder in die Pfanne geben. kochen und 2 Minuten länger rühren. Vom Herd nehmen. Säfte und Orangen- und Zitronenschale vorsichtig einrühren. Ohne Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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In eine Teigschale gießen. 1 Stunde auf einem Rost abkühlen lassen. Mindestens 3 Stunden bergauf
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In einem großen, schweren Topf Zucker, Eiweiß, Wasser, Weinstein und Salz bei schwacher Hitze vermengen. Mit einem Handmixer 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Bei schwacher Hitze weiterschlagen, bis der Zuckerguss 160 ° erreicht. Ca. 8-10 Minuten. In die Schüssel eines Hochleistungsmixers gießen. Hoch schlagen, bis sich beim Zuckerguss steife Spitzen bilden. Ca. 7 Minuten.
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Vor dem Servieren auf dem gekühlten Kuchen verteilen. Mit Kokosnuss bestreuen. Im Kühlschrank lagern.
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