Bergmannsuppe

Name: Bergmannsuppe
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Ingredients: 400 Gramm Büffeleintopf; 2 Esslöffel Rapsöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit gehacktem Sellerie; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die gehackte Zwiebeln enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält gehackten grünen Pfeffer; 2 Dosen (je 411 Gramm) Rinderbrühe; 1 Dose (794 Gramm) gewürfelte Tomaten, undrainiert; 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt; 1 große Möhre, in Scheiben geschnitten; 2 Teelöffel Knoblauchsalz; 1 ganze Nelke; 1 Lorbeerblatt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte frische Petersilie enthält

Diese eintopfartige Suppe von Cordella Campbell aus Rapid City, South Dakota, wird mit Sicherheit den Appetit Ihres herzhaften Jägers stillen. Mit zartem Büffelfleisch, Tomaten und Karotten- und Kartoffelstücken, leicht gewürzt mit Lorbeerblatt und Nelken.

Zutaten

400 Gramm Büffeleintopf
2 Esslöffel Rapsöl
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/2 Liter mit gehacktem Sellerie
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
170 ml, die gehackte Zwiebeln enthält
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
60 ml enthält gehackten grünen Pfeffer
2 Dosen (je 411 Gramm) Rinderbrühe
1 Dose (794 Gramm) gewürfelte Tomaten, undrainiert

1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 große Möhre, in Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Knoblauchsalz
1 ganze Nelke
1 Lorbeerblatt
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
60 ml, die gehackte frische Petersilie enthält

Zubereitung

In einem holländischen Ofen braunes Fleisch in Öl; abtropfen lassen. Den Sellerie, die Zwiebel und den grünen Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten anbraten oder bis sie weich sind. Brühe, Tomaten, Kartoffeln, Karotten, Knoblauchsalz, Gewürznelke und Lorbeerblatt unterrühren
Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 1 Stunde oder bis das Fleisch zart ist, unbedeckt köcheln lassen. Nelke und Lorbeerblatt verwerfen. Petersilie unterrühren.

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