Bester Wildreissalat

In einem mittelgroßen Topf Wildreis mit 3 cm (7,5 cm) Salzwasser bedecken. Unbedeckt 30 Minuten lang oder bis zum Zartgaren aufkochen lassen. Überschüssiges Wasser abtropfen lassen, Hitze auf niedrigste Stufe stellen, Reis und Reis zudecken 15-20 Minuten dünsten lassen oder bis die Körner aufplatzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Bei mittlerer Hitze und mittlerer Pfanne das Hähnchen in Butter und Öl leicht anbraten und vorsichtig und gründlich garen. Überkochen Sie das Huhn nicht. Das Huhn abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer mittelgroßen Schüssel Reis, Hühnchen und Wasserkastanien vermischen. Beiseite legen.

Für das Dressing Walnussöl, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Wildreismischung gießen und mischen. Zum Servieren 2-3 Römische Blätter auf jeden Teller legen und die Wildreismischung auf die Blätter geben.