Blaukraut

Name: Blaukraut
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Esslöffel ungesalzene Butter; 1 Esslöffel Zucker; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 großer Apfel - geschält, entkernt und gewürfelt; 900 Gramm Rotkohl, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten; 130 Liter Gemüsebrühe; 4 Esslöffel Apfelessig; Salz abschmecken; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Esslöffel Preiselbeermarmelade (optional)

Rotkohl mit Äpfeln ist eine traditionelle deutsche Beilage für Schweinebraten und andere Braten, Weihnachtsgänse, Truthühner und Wild. Es schmeckt noch besser, wenn es aufgewärmt wird, also mache ich es normalerweise am Vortag Abendessen.

Zutaten

Zubereitung

Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zucker hinzufügen und 5 Minuten lang umrühren, bis eine leichte Karamellfarbe entsteht. Zwiebel und Äpfel hinzufügen. kochen und rühren, bis die Zwiebeln anfangen, weich zu werden, ungefähr 5 Minuten. Kohl hinzufügen und kochen, bis er durchgeheizt ist, ungefähr 5 Minuten.
Brühe, Apfelessig und Salz einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Wunsch gegen Ende der Garzeit mit Preiselbeermarmelade einrühren.