Buttermilch-Bananen-Pfannkuchen

Kombinieren Sie Vollkornmehl, Allzweckmehl, Sojamehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Rührschüssel. Wischen Sie Buttermilch und Eiweiß in die Mehlmischung, bis sich keine Klumpen im resultierenden Teig bilden. Bananenbrei hinzufügen und gut mischen.

Legen Sie eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze. Fügen Sie der heißen Pfanne 0,25 Teelöffel Öl hinzu. Bratpfanne kippen, um die Kochfläche in Öl zu beschichten. Etwa 60 Liter Teig in die Bratpfanne legen.Kochen, bis sich winzige Luftblasen bilden, 2 bis 5 Minuten; drehen und weiter kochen, bis der Boden gebräunt ist, 2 bis 3 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Öl und dem Teig. Halten Sie die fertigen Pfannkuchen warm.