Butternusskürbis und Apfelweinsuppe

Name: Butternusskürbis und Apfelweinsuppe
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Esslöffel Butter; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Butternusskürbis - geschält, entkernt und in große Stücke geschnitten; 2 weiße Kartoffeln, geschält und gehackt; 2 Liter Apfelwein; 1 große Karotte, geschält und gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gehackt; 2 (397 Gramm) Dose Hühnerbrühe; 2 Liter Apfelwein; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die eine halbe und eine halbe Sahne enthält; 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt; 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml oder je nach Bedarf mit Sauerrahm; 2,5 Zentimeter gemahlene Muskatnuss oder nach Geschmack

Zutaten

Zubereitung

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; kochen und rühren Sie die Zwiebel in der geschmolzenen Butter 5 bis 10 Minuten durch, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie Butternusskürbis, Kartoffeln, Apfel, Karotte und Sellerie der Zwiebel hinzu; Hühnerbrühe und genug Apfelwein dazugeben, um Gemüse zu bedecken. Mischung zum Kochen bringen und Topf zudecken. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie sie ab. Fügen Sie nach Bedarf mehr Apfelwein hinzu, bis das Gemüse zart ist (35 bis 40 Minuten).
Mischen Sie die Gemüsemischung mit einem Immersionsmixer, bis sie glatt ist. Sahne, Zimt und Nelken unterrühren. 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis sie durchgewärmt sind. Top jeweils mit ca. 2,5 Esslöffel Sauerrahm und einem Zentimeter Muskatnuss.

Butternusskürbis und Apfelweinsuppe

Zutaten

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Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; kochen und rühren Sie die Zwiebel in der