Champignonsahnesoße

Butter in einer Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze schaumig erhitzen; Schalotten und Knoblauch in der geschmolzenen Butter 3 Minuten kochen und rühren. Pilze und Rosmarin hinzufügen; rühren, um zu beschichten, 1 Minute.

Gießen Sie 60 Liter Weißwein in eine Pilzmischung. kochen und rühren, bis die Pilze goldbraun sind, 3 bis 5 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; fügen Sie Sahne und 2 Esslöffel Weißwein hinzu. Kochen und rühren, bis die Bratensauce cremig und dick ist, ca. 5 Minuten. mit Parmesankäse bestreuen.