Chinesische Cocktailbrötchen

80 Liter Zucker und Milch in einen kleinen Topf geben und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eine Tasse mit 60 ml Inhalt, die weiche Butter enthält, hinzufügen und die Mischung leicht erwärmen, bis die Butter schmilzt und die Mischung warm, aber nicht heiß ist ( Nicht wärmer als etwa 30 Grad (40 ° C). In einer großen Schüssel die Hefe mit 3/5 Liter Mehl gut verrühren und die Milchmischung in die Mehl-Hefe-Mischung gießen. 1 geschlagenes Ei einrühren und mischen bis die Mischung einen klebrigen, feuchten Teig bildet.

Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche stellen und etwa 2,5 Minuten kneten. Nach und nach in 1/4 Liter zusätzlichem Mehl kneten oder nach Bedarf zu einem glatten, elastischen Teig formen. Den Teig zu einer runden Kugel formen und in einen Teig geben geölt Schüssel und drehen Sie den Teig einige Male in der Schüssel, um sie mit Öl zu überziehen. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Tuch und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

60 Liter weiche Butter mit 130 Liter Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist, und trockenes Milchpulver, 130 Liter Mehl und die Kokosnuss unterrühren, bis die Masse glatt und gut vermischt ist. Die Füllung beiseite stellen.

Bearbeiten Sie auf einer bemehlten Oberfläche den Teig und schneiden Sie ihn in zwei gleich große Stücke. Schneiden Sie jedes Stück in acht gleich große Stücke (insgesamt 16 Stück). Formen Sie jedes Stück zu einem länglichen Brötchen und glätten Sie das Brötchen mit einem bemehlten Nudelholz .Füllen Sie etwa 1 Esslöffel Füllung mit einem Löffel auf und legen Sie sie in die Mitte eines Brötchens. Ziehen Sie die Ränder des Teigs zusammen und legen Sie die Zentimeter zusammen, um die Füllung im Brötchen zu umschließen. Die Seiten werden auf die vorbereiteten Backbleche gelegt. Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

Für eine glänzende Beschichtung schlagen Sie 1 Ei in eine Schüssel und bestreichen Sie jedes Brötchen mit einem geschlagenen Ei. Streuen Sie jedes Brötchen mit ein paar Sesamkörnern.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Brötchen goldbraun sind (10 bis 15 Minuten). Vor dem Servieren abkühlen lassen.