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Jansen
Chinesischer Shanghai-Spargel-Mandarinensalat
Dieser knackig erfrischende Salat, der von Sandy D'Agostino aus Murphy's, Kalifornien, eingesandt wurde, ist mit Zutaten für Sie gut beladen und mit einem leichten Honig-Zitronen-Dressing überzogen.
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Zutaten
- 400 Gramm frischer Spargel, geschnitten und in Zentimeter geschnitten
- 1 Dose (411 Gramm) Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die frische Erbsen enthält
- 1 Dose (425 Gramm) ganze Maiskörner, gespült und abgelassen
- 1 Dose (312 Gramm) Mandarinen, abgelassen
- 1 Dose (227 Gramm) geschnittene Wasserkastanien, abgelassen
- 2 Sellerie-Rippen, dünn geschnitten
- 1 grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- DRESSING:
Zubereitung
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In einer großen Pfanne den Spargel und die Brühe zum Kochen bringen. abdecken und 3 Minuten köcheln lassen, bis sie knusprig weich sind. Spargel sofort in Eiswasser geben. Abnehmen und trocken tupfen.
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Erbsen, Mais, Orangen, Wasserkastanien, Sellerie, Zwiebeln und Spargel in einer großen Schüssel mischen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Sojasauce, Honig, Senf, Knoblauch, Pfeffer und Salz verrühren .Zumindest 1 Stunde bedeckt und im Kühlschrank aufbewahren. Mit Sesam bestreuen.
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