Coq au Vin mit Rosmarin und Thymian

Name: Coq au Vin mit Rosmarin und Thymian
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 200 Gramm Speck, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Hühnerbrühe oder mehr, je nach Bedarf; 2 Schalotten, gehackt; 2 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 1 Teelöffel gehackter Knoblauch oder mehr nach Geschmack; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die trockenen Weißwein enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die in Scheiben geschnittene Pilze enthält, oder nach Geschmack (optional); Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Hühnerbrühe oder mehr, je nach Bedarf; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Allzweckmehl

Meine Sicht auf das klassische französische Gericht. Ich liebte es zu experimentieren und folgte keinem Rezept. Ich weiß, die Hauptidee bestand darin, Hühnchen in Wein zu braten, und Sie müssen nach Ihrem Geschmack abschmecken Speck ... Nun, es ist Speck. Meine Lieblingsbeilage ist Kartoffelpüree und französisches / italienisches Brot, um die Säfte aufzusaugen. Einmal vergaß ich, dass ich keine Kartoffeln hatte. Also zerkleinerte ich das Hähnchen, warf die Knochen, und wir hatten eine tolle Suppe / Eintopf in einer kalten Nacht. Viel Geschmack mit sehr wenig Arbeit. Genießen Sie es.

Zutaten

Zubereitung

Kochen und rühren Sie den Speck in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Übertragen Sie den Speck auf einen mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller, wobei Speckfett in der Pfanne aufbewahrt wird.
Hähnchenschenkel in das Speckfett geben und 2 bis 3 Minuten pro Seite bräunen lassen. Schalotten, Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen; kochen und rühren, bis es duftet, ca. 1 Minute.
Speck über die Hühnermischung streuen und Wein einfüllen; köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie Pilze und genug Hühnerbrühe hinzu, um das Huhn fast abzudecken. Bratpfanne abdecken und 35 Minuten köcheln lassen; Brühe abschmecken und das Gewürz einstellen. Schmecken, bis das Hühnerfleisch nicht mehr rosa in der Nähe des Knochens ist. Etwa 10 Minuten länger. Ein in die Mitte eingelegtes Thermometer mit Sofortablesung sollte mindestens 70 Grad (74 ° C) anzeigen.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen; Mehl unterrühren und kochen, bis eine dicke Paste entsteht, etwa 1 Minute.

Coq au Vin mit Rosmarin und Thymian

Zutaten

Zubereitung

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