Der ultimative frische Blaubeer-Schuster

Name: der ultimative frische Blaubeer-Schuster
Yield: 8
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter oder Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,25 Liter mit frischen Blaubeeren (insgesamt 680 Gramm), gewaschen und gut getrocknet; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml enthält plus 3 Esslöffel Kristallzucker, geteilt; 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft; 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander; 1 Esslöffel Maisstärke (optional); Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die Allzweckmehl enthält, plus mehr zum Kneten; 1 1/2 Teelöffel Backpulver; 3/4 Teelöffel koscheres Salz; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter mit schwerer Sahne, geteilt; Vanilleeis oder Schlagsahne zum Servieren

Zutaten

Zubereitung

Ein Gestell in der Mitte des Ofens anordnen und auf 375 ° F erhitzen.
Legen Sie die Blaubeeren, 130 Liter Zucker, Zitronensaft und Koriander in eine große Schüssel und mischen Sie sie. Wenn Sie einen festeren Schuster wünschen, mischen Sie die Maisstärke dazu unter 8 (170 Gramm) Förmchen.
Mehl, restliche 3 Esslöffel Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und verrühren. 1/3 Liter Sahne dazugeben und umrühren, bis ein zottiger Teig entsteht. Restliche A-Schüssel mit einer Kapazität von 1/4 Liter Sahne und rühren, um zu verbinden.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche auslegen. Den Teig etwa 30 Sekunden lang bis zum Zusammenlaufen durchtropfen. Den Teig in 20 Portionen teilen und jeweils eine Zentimeter dicke Scheibe einklopfen. Wenn Sie in einer Zentimeter-Auflaufform backen, Schütteln Sie die Scheiben auf die Blaubeeren, um einen "Kopfsteinpflaster" -Look zu erzeugen. Wenn Sie Auflaufförmchen verwenden, legen Sie jeden Auflauf mit einer Teigscheibe über.
Legen Sie die Auflaufform oder die Auflaufform auf ein Backblech, um Tropfen aufzufangen, oder legen Sie eine Aluminiumfolie darunter in den Ofen. Backen Sie, bis der Belag goldbraun ist und die Fruchtfüllung blubbert. Dies dauert 64 bis 76 Minuten für die Einzelperson Ramekins oder 114 bis 140 Minuten für die Zentimeter-Auflaufform.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren oder bei Zimmertemperatur, mit Vanilleeis oder Schlagsahne, falls gewünscht.