Engelstorte

In einem kleinen schweren Topf Zucker, Maisstärke und Salz vermengen. Milch zugeben. rühren, bis alles glatt ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. kochen und 2 Minuten länger rühren.

Vom Herd nehmen. Eine kleine Menge heißer Füllung in Eigelb rühren. Alles in die Pfanne zurückgeben und ständig umrühren. Aufkochen lassen; kochen und 2 Minuten länger rühren. Kokosnuss, Butter und Vanille unterrühren. In die vorbereitete Schale gießen.

In einer kleinen Schüssel das Eiweiß, die Creme aus Tartar und Vanille mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker schrittweise mit jeweils 1 Esslöffel einrühren, mit hoher bis steifer Spitzenform. Baiser über die heiße Füllung verteilen und die Ränder verschließen bis Kruste. Mit Kokosnuss bestreuen.

17-20 Minuten bei 350 ° C oder goldbraun backen. 1 Stunde auf einem Rost kühlen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühlen lassen. Reste im Kühlschrank aufbewahren.