Ente mit Kirschsauce

Name: Ente mit Kirschsauce
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Ingredients: 1 einheimisches Entlein (1,8 bis 2,2 kg); 1 Glas (340 Gramm) Kirschkonserven; 1 bis 2 Esslöffel Rotweinessig; Bing Kirschen, Sternfrüchte und Grünkohl, optional

Meine Mutter hat diesen goldenen Entenbraten oft zum Sonntagsessen zubereitet, als ich aufwuchs. Es war eines der Lieblingsgerichte meines Vaters. Die fröhliche Kirschsauce lässt sich leicht aufrühren und macht dieses Hauptgericht doppelt köstlich.

Zutaten

Zubereitung

Die Entenhaut gut einstechen und die Brust mit der Seite nach oben auf ein Gestell in eine flache Bratpfanne legen. Die Drumsticks zusammenbinden. Unbedeckt bei 350 ° 2 bis 2,5 Stunden backen oder bis die Säfte klar sind und ein Thermometer 180 ° anzeigt. (Fett abtropfen lassen aus der Pfanne nehmen, während es sich ansammelt.) Vor dem Schnitzen 20 Minuten ruhen lassen
Für die Soße Konserven und Essig in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen und durchrühren. Mit Ente servieren. Auf Wunsch Platte mit Obst und Grünkohl garnieren.

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