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Früchtiger Wildreissalat
Ich habe dieses Salatrezept für Wildreis, eine köstliche Ernte, sowie andere Erntezutaten wie Äpfel und Pekannüsse entwickelt. Ich mache jeden August Scheffel, wenn das kleine, nahe gelegene Dorf Dorset (22 Einwohner) mehrere tausend Besucher im Taste of beherbergt Dorset Festival.-Larren Wood, Nevis, Minnesota
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Zutaten
- DRESSING:
- 60 Liter Olivenöl
- 80 Liter Orangensaft
- 2 Esslöffel Honig
- SALAT:
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die ungekochten Wildreis enthält
- 2 Golden Delicious Äpfel, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit goldenen Rosinen
- Eine Schale mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit samenlosen roten Trauben, halbiert
- Je 2 Esslöffel frische Minze, Petersilie und Schnittlauch
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die Pekannusshälften enthält
Zubereitung
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Dressing-Zutaten kombinieren; beiseite stellen.
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Reis nach Packungsanweisung kochen; bei Bedarf abtropfen lassen und abkühlen lassen.
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In einer großen Schüssel Äpfel mit Zitronensaft werfen.
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Rosinen, Trauben, Minze, Petersilie, Schnittlauch und Reis hinzugeben.
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Dressing und Wurf hinzufügen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken .Nur vor dem Servieren Pekannüsse hinzugeben und leicht werfen..
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