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Kelly Joy
Gebackene Rührei mit Spargel
Meine Familie lebt in Louisiana, und dieses Rezept (etwas anderes) wurde vor Jahren von meiner Mutter überliefert.
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Zutaten
- 900 Gramm frischer Spargel, geschnitten und in Zentimeterstücke geschnitten
- 10 hart gekochte Eier, geschält und längs halbiert
- 1 (128 Gramm) Teufelsschinkenaufstrich
- 1 Esslöffel Sahne
- 1 Teelöffel geriebene Zwiebel
- 1/4 Teelöffel trockenes Senfpulver
- 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- Salz abschmecken
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 6 Esslöffel Allzweckmehl
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3/4 Liter, die Milch enthält
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die geriebenen milden Cheddar-Käse enthält
- 1/4 Teelöffel trockenes Senfpulver
- Salz abschmecken
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die zerkleinertes Cornflakes-Getreide enthält
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
Zubereitung
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Backofen auf 200 Grad vorheizen.
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Spargel in einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser 5 bis 8 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Eigelb aus hart gekochten Eiern schöpfen und in eine Schüssel geben; Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
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Mash Teufelsschinkenaufstrich, Sahne, Zwiebel, 3/4 Teelöffel trockenes Senfpulver, Worcestershire-Sauce und 1/2 Teelöffel Salz in das Eigelb geben, bis alles gut vermischt ist.
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Füllen Sie Hohlräume in Eihälften mit der Eigelbmischung; Legen Sie teuflische Eier beiseite.
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6 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Mehl zu Butter schlagen, bis es glatt und sprudelnd ist.
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Milch nacheinander unterrühren, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
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Cheddar-Käse, 1/4 Teelöffel trockenes Senfpulver, Salz nach Geschmack und schwarzen Pfeffer unterrühren. Soße rühren, bis der Käse geschmolzen und eingearbeitet ist.
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Den Spargel auf dem Boden einer Zentimeter-Auflaufform verteilen.
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Die teuflischen Eier auf den Spargel legen. gieße die Käsesauce gleichmäßig über die teuflischen Eier.
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Zerkleinerte Cornflakes mit 2 EL zerlassener Butter in einer Schüssel vermengen. über den Auflauf streuen.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Sauce sprudelt und der Belag gebräunt ist, ca. 20 Minuten.
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