Gebackene Zitronenhähnchenschenkel mit Pilzsauce

60 Liter Zitronensaft, Salz, Rosmarin-Knoblauch-Gewürz und Oregano in eine große Schüssel geben. Rühren Sie sich gut. Decken Sie ab und kühlen Sie Huhn 4 Stunden bis über Nacht. Lassen Sie Zitronensaftsole ab und werfen Sie sie weg.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Große Auflaufform mit Alufolie auslegen.

Die Hälfte der Zitronenscheibe in der Auflaufform verteilen. Hähnchenschenkel über die Zitronenscheiben verteilen. obere Hähnchenschenkel mit restlichen Zitronenscheiben.

Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen backen, bis es am Knochen nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind (30 bis 40 Minuten). Ein in der Nähe des Knochens eingesetztes Schnelllesethermometer sollte 70 Grad (74 ° C) anzeigen.

Leichte Butter mit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Champignons, 1 Esslöffel Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und getrocknete Zitronenschale in heißer Butter-Öl-Mischung kochen und rühren, bis die Champignons gebräunt und weich sind, 5 bis 8 Minuten.

In der Zwischenzeit Hühnerbrühe und Mehl in einem Gefäß mit fest anliegendem Deckel vermengen. gut schütteln. Mischung in Champignons geben.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; Die Pilzsauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Hühnchen servieren.