Gefüllte Schweinekoteletts mit Apfelcranberry

Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C).

In einem holländischen Ofen 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel in Butter kochen, bis die Zwiebeln sehr weich sind und anfangen zu bräunen. Von der Hitze nehmen. Apfel, Sellerie und getrocknete Cranberries unterrühren. Mit Salz würzen.

Legen Sie jeden Schnitt flach auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem scharfen Messer parallel zum Brett eine Tasche in das Schweinefleisch. Lassen Sie dabei drei Seiten unberührt. Füllen Sie jeden Schnitt mit Apfel-Cranberry-Mischung.

Restliche Butter im niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen. Braten Sie die Koteletts zwei Minuten lang auf jeder Seite in Butter. Decken Sie sie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang.

Übertragen Sie die Koteletts von der Pfanne auf einen Teller und decken Sie sie mit Folie ab. Legen Sie den holländischen Ofen bei mittlerer Hitze wieder auf das Kochfeld. In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Apfelsaft, Maisstärke und braunen Zucker verrühren; Gießen Sie in holländischen Ofen. Reduzieren Sie das Volumen um die Hälfte, rühren Sie regelmäßig um.Saison mit schwarzem Pfeffer abschmecken.