Gerste Risotto Primavera

Erhitze 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze; kochen und rühren karotten 2 bis 3 minuten. Fügen Sie Zucchini und gelben Kürbis hinzu; 5 bis 10 Minuten kochen lassen.

Hühnerbrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Hitze reduzieren und warm halten.

Erhitze 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer separaten großen Pfanne bei mittlerer Hitze; Kochen und rühren Sie die Zwiebeln, bis sie leicht gebräunt und zart sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Thymian hinzu; kochen, bis duftend, 1 bis 2 Minuten. Kochen und rühren Sie Gerste in Zwiebelmischung, bis sie leicht geröstet ist, 2 bis 3 Minuten.

Gießen Sie etwa 1/2 Liter warme Brühe in die Gerstenmischung. Hitze reduzieren und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Brühe absorbiert ist, 5 bis 10 Minuten. Restliche Brühe mit jeweils 130 Liter zugeben. Die Brühe vor jeder Zugabe aufnehmen, bis Gerste zart ist, 15 bis 20 Minuten. Rühren in Karottenmischung, Butter und Parmesankäse, bis der Käse schmilzt, 1 bis 2 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.