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Joyce S
Gerste Risotto Primavera
Dieses Risotto ist leicht zuzubereiten und steckt voller Geschmack. Es verwendet Gerste anstelle von Reis für einen zusätzlichen Nährwert. Dies ist eine herzhafte und füllende, fleischfreie Alternative zu den üblichen Bratpfannengerichten.
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Zutaten
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 3 kleiner gelber Kürbis, gewürfelt
- 1,125 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die Perlgerste enthält
- 2 Esslöffel Butter (optional)
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Erhitze 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze; kochen und rühren karotten 2 bis 3 minuten. Fügen Sie Zucchini und gelben Kürbis hinzu; 5 bis 10 Minuten kochen lassen.
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Hühnerbrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Hitze reduzieren und warm halten.
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Erhitze 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer separaten großen Pfanne bei mittlerer Hitze; Kochen und rühren Sie die Zwiebeln, bis sie leicht gebräunt und zart sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Thymian hinzu; kochen, bis duftend, 1 bis 2 Minuten. Kochen und rühren Sie Gerste in Zwiebelmischung, bis sie leicht geröstet ist, 2 bis 3 Minuten.
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Gießen Sie etwa 1/2 Liter warme Brühe in die Gerstenmischung. Hitze reduzieren und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Brühe absorbiert ist, 5 bis 10 Minuten. Restliche Brühe mit jeweils 130 Liter zugeben. Die Brühe vor jeder Zugabe aufnehmen, bis Gerste zart ist, 15 bis 20 Minuten. Rühren in Karottenmischung, Butter und Parmesankäse, bis der Käse schmilzt, 1 bis 2 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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