Geschmorte schwarze Linsen

Name: Geschmorte schwarze Linsen
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Zwiebelwürfel enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Karottenwürfel enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Selleriewürfel enthält; Salz abschmecken; 6 Zweig frischer Thymian; gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Beluga-Linsen enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 2/5 Litern mit Hühnerbrühe; 1 Esslöffel Champagneressig; 2 Esslöffel gehackte italienische Petersilie

Geschmorte schwarze Linsen, auch Beluga-Linsen genannt, sind, da sie den wertvollsten aller Kaviarsorten ähneln, eine meiner Lieblingsbeilagen.

Zutaten

Zubereitung

Butter in Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Salz kochen und umrühren, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel durchscheinend ist (ca. 10 Minuten).
Hitze reduzieren und Thymianzweige und Pfeffer hinzufügen. Linsen einrühren, bis sie gut beschichtet sind. Hühnerbrühe dazugeben und leicht köcheln lassen.
Hitze reduzieren, bedecken und kochen, gelegentlich überprüfen, bis die Linsen zart sind und alle etwa 35 Minuten absorbiert haben. Von der Hitze entfernen und Thymianstiele wegwerfen. Champagneressig und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geschmorte schwarze Linsen