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Meghan Fulop
Gesunder herzhafter Rindereintopf
Ich habe gute Erinnerungen daran, wie ich in einer irisch-italienischen Familie aufgewachsen bin und von meinen Großeltern kochen gelernt habe. Der Kotelett erinnert mich an ihre wertvollen Beiträge. - Renee Murphy, Smithtown, New York
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Zutaten
- 3 Esslöffel Rapsöl, geteilt
- 600 Gramm Rinderhackfleisch ohne Knochen, in Zentimeter geschnitten
- 2 mittlere Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Dosen (je 411 Gramm) reduzierte Natriumbrühe
- 80 Liter trockener Rotwein oder zusätzliche Brühe mit reduziertem Natriumgehalt
- 1 Esslöffel frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel Pfeffer
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 3 Esslöffel kaltes Wasser
- 500 Gramm Süßkartoffeln (ca. 5 mittel), in Zentimeterwürfel schneiden
- 400 Gramm Baby Portobello-Pilze, halbiert
- 10 mittelgroße Karotten, in Zentimeter geschnitten
- 5 mittlere Pastinaken, in Zentimeter geschnitten
- 2,5 mittelgroße Rübe, in Zentimeterwürfel schneiden
Zubereitung
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Ofen auf 325 ° C vorheizen. In einem ofenfesten niederländischen Ofen 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rinderbraten in Partien. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen.
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Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln hinzufügen; kochen und rühren 2-3 Minuten oder bis zart. Knoblauch hinzufügen; Kochen Sie 1 Minute länger. Fügen Sie Brühe und Wein hinzu und rühren Sie gebratene Stücke von der Pfanne. Rühren Sie in Thymian, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer. Rindfleisch in Pfanne zurückgeben; zum Kochen bringen. Backen, bedeckt, 1,25 Stunden.
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In einer kleinen Schüssel Maisstärke und kaltes Wasser glatt rühren; allmählich im Eintopf umrühren. Süsskartoffeln, Champignons, Karotten, Pastinaken und Rübchen in die Pfanne geben. Backen, abgedeckt 45-60 Minuten oder bis Rindfleisch und Gemüse zart sind. Magere Fette. Bringen Sie die Säfte zum holländischen Ofen zurück.
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