Haselnuss-Mokka-Torte

Eiweiß in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Zahnstein hinzufügen; schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie schrittweise Zucker, 1 Esslöffel auf einmal hinzu und schlagen Sie, bis sich Zucker auflöst und steife Spitzen bilden. Kombinieren Sie Haselnüsse und Mehl; Jeweils 60 Liter unterheben. In zwei mit Wachspapier ausgelegte, eingefettete 9-Zoll-Backformen füllen

25-30 Minuten bei 300 ° backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er von den Pfannen zu den Drahtgittern genommen wird.

Kombinieren Sie in einem kleinen schweren Topf die Ganache-Zutaten. kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind. Vom Herd nehmen. Topf in Eis legen; 3-4 Minuten lang rühren oder bis verdickt. Vom Eis nehmen und beiseite stellen

Für Buttercreme Zucker und Wasser in einem großen, schweren Topf vermengen. Zum Kochen bringen; Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Eigelb mit einer kleinen Menge heißer Mischung begießen. Alles in die Pfanne geben. 2 Minuten länger kochen und umrühren. Vom Herd nehmen. Vanille einrühren. Auf Raumtemperatur rühren

In einer großen Schüssel Butter cremig rühren, bis sie schaumig ist. Die gekochte Zuckermischung vorsichtig unterrühren. Den Puderzucker glatt schlagen. Gegebenenfalls im Kühlschrank lagern, bis die Buttercreme die Konsistenz erreicht hat.

Eine Tortenschicht auf einen Servierteller legen. Mit der Hälfte der Ganache bis zu einem Rand von 0,25 Zoll bestreichen. Mit der zweiten Tortenschicht und der restlichen Ganache bestreichen. 5 Minuten einfrieren. Haselnüsse in die Tortenränder geben. Mit ganzen Haselnüssen und Schokoladenblättern garnieren .Kühlen.