Haselnuss-Spargelsuppe

Name: Haselnuss-Spargelsuppe
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Esslöffel Olivenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte süße Zwiebeln enthält; 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; Zerdrückte rote Pfefferflocken; Rasierter Spargel, optional; 1/2 Liter Gemüsebrühe; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die ganze geröstete Haselnüsse enthält; 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum; 2 Esslöffel Zitronensaft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die ungesüßte Mandelmilch enthält; 2 Teelöffel natriumreduzierte, glutenfreie Tamari-Sojasauce; 1/4 Teelöffel Salz; Rasierter Spargel, optional

Mein Herz ist glücklich, wenn im Frühjahr in meinem Lebensmittelgeschäft zarte Spargelbündel aus der Region auftauchen. Niemand würde vermuten, dass diese vegetarische Suppe in Restaurantqualität in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. - Cindy Beberman, Orland Park, Illinois

Zutaten

Zubereitung

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pfefferflocken hinzufügen; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich ist, 4-5 Minuten. Spargel und Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen. abgedeckt köcheln lassen, bis der Spargel weich ist, 6-8 Minuten.Vom Herd nehmen; leicht abkühlen.
Nüsse, Basilikum und Zitronensaft in einen Mixer geben. Spargelmischung zugeben. Glatt und cremig verarbeiten. Zum Topf zurückkehren. Mandelmilch, Tamari-Sauce und Salz einrühren Spargel rasiert.

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Haselnuss-Spargelsuppe

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