Hausgemachte Salami

Rinderhackfleisch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senfkorn, Salz, schwarzen Pfeffer und Rauch in einer großen Schüssel vermengen. Auf Wunsch die roten Pfefferflocken untermischen. Die Mischung in ein Holz mit einem Durchmesser von 5 cm rollen und fest einwickeln in Alufolie.Für 24 Stunden kühlen.

Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad (165 ° C) vor. Machen Sie ein paar Schlitze in den Boden der Rolle, damit das Fett beim Kochen abfließen kann. Legen Sie die Rolle auf eine Grillpfanne und füllen Sie den unteren Teil der Pfanne mit ca. 2,5 cm Wasser, um die Salami feucht zu halten.

Im vorgeheizten Backofen 90 Minuten backen. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Auspacken der Salami vollständig abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und zum Mittagessen Fleisch essen oder auf einem Tablett mit Crackern und Käse servieren.