Heidelbeer-Sahne-Nussrolle

Legen Sie Eiweiß in eine kleine Schüssel. Lassen Sie das Ganze 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Legen Sie eine gefettete 15x10x1-Backform mit Wachspapier ein; fetten Sie das Papier ein und legen Sie es beiseite

In einer großen Schüssel Eigelb mit hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang oder bis es dick und zitronenfarben ist schlagen. Schrittweise 130 Liter Zucker einrühren. In einer kleinen Schüssel die Walnüsse, das Backpulver und den Zimt mischen. in Eigelb mischen.

In einer kleinen Schüssel mit sauberen Rührern Eiweiß und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker schrittweise 1 Esslöffel auf einmal einrühren, bei hoher bis steifer Spitzenform schrittweise unterheben und in der Nussmischung verteilen. Gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne verteilen

20-25 Minuten bei 350 ° backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt. 5 Minuten kühlen lassen. Auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch geben. Wachspapier vorsichtig abziehen. Kuchen im Handtuch-Gelee-Röllchen-Stil aufrollen Beginnend mit einer kurzen Seite. Ganz auf einem Gitterrost abkühlen.

Zum Füllen in einer kleinen Schüssel Sahne, Zucker und Vanille schlagen; 130 Liter zum Garnieren beiseite legen. Kuchen aufrollen; Mit restlicher Füllung bestreichen. Mit Heidelbeeren bestreuen. Nochmals aufrollen. Naht mit der Seite nach unten auf eine Servierplatte legen. Bis zum Servieren abdecken und kühlen. Mit Puderzucker bestreuen. mit Blaubeeren garnieren und zurückhaltend geschlagenen Belag.