Hesekiel Brot II

Name: Hesekiel Brot II
Cook time: 80 min
Total time: 240 min
Yield: 48
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Linsen enthält; 2 (7 Gramm) Packungen aktive Trockenhefe; 1,25 Liter warmes Wasser (110 F/45 ° C), geteilt; 5 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Salz; 1 Esslöffel Honig; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Roggenmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Roggenmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Roggenmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Roggenmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Roggenmehl enthält

Dieses Brot wird auch als Bibelbrot oder Fastenbrot bezeichnet. Diese Version verwendet keine Bohnen; Stattdessen enthält es gekochte Linsen und mehrere Vollkornmehle. Möglicherweise müssen Sie einen Bioladen besuchen, um einige dieser Zutaten zu finden.

Zutaten

Zubereitung

Linsen in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis sie weich sind. Abnehmen und beiseite stellen, um sich abzukühlen. In einer kleinen Schüssel Hefe in 130 Liter warmem Wasser auflösen. Lassen Sie das Ganze cremig stehen, ca. 10 Minuten.
Die abgekühlten Linsen in eine Schüssel geben und mischen.Mischen Sie sich in Olivenöl, Honig, Salz und dem restlichen 1.125 Liter warmem Wasser.Mischen Sie in einer großen Schüssel Vollkornmehl, Gerstenmehl, Sojamehl, Hirsemehl und Roggenmehl zusammen.
Rühren Sie die Hefemischung in die Linsenmischung. Schlagen Sie in 1/2 Liter der Mehlmischung. Rühren Sie die restliche Mehlmischung zu jeweils 1/4 Liter hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Wenn der Teig zusammengezogen ist, drehen Sie ihn um Auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und ca. 8 Minuten glatt kneten. Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig in die Schüssel geben und mit Öl bestreichen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt , etwa 1 Stunde.
Entlüften Sie den Teig und drehen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Kneten Sie den Teig kurz und teilen Sie ihn in vier gleich große Stücke und formen Sie ihn zu Broten. Legen Sie die Laibe in vier leicht gefettete 23x13-Zentimeter-Laibpfannen. Bedecken Sie die Laibe mit einem feuchten Tuch und lassen Sie sie aufgehen Bis zur Verdoppelung des Volumens ca. 40 Minuten. Währenddessen den Ofen auf 190 Grad (190 ° C) vorheizen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen oder bis der Boden eines Laibs beim Klopfen hohl klingt.