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Hühnchen a la King in Blätterteig
Dieses Rezept ist einfach und verwendet im Laden gekaufte Vol au Vent-Muscheln. Backen Sie sie gemäß den Anweisungen der Verpackung, während die Sauce zubereitet wird. Es stammt von Rachael Ray, die ich wirklich liebe und viele ihrer frühen Bücher besitze. Ich koche von ihnen oft.
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Zutaten
- 4 große Pastetchenschalen für eine Portion
- 2 Esslöffel Öl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 Sellerierippen vom Herzen, dünn geschnitten
- 4 mittelgroße Karotten, geschält, schräg in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5-1 rote Paprika, geschält, entkernt, horizontal halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Mehl
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die trockenen Weißwein enthält
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 600 Gramm Hähnchenbrust ohne Knochen, geschnitten, gewürfelt
- 227 Gramm dünnster Spargel, harte Teile entfernt, Rest in Zentimeterstücke geschnitten
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit Sahne
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit gefrorenen jungen Erbsen, aufgetaut
- 5 Zweige Estragon, Blätter fein gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Backen Sie die Pastetchenschalen auf einem Blech gemäß den Anweisungen in der Packung.
-
Die Zwiebel im Öl einweichen. Den Sellerie und die Karotten dazugeben. Sehr leicht goldbraun backen.
-
Fügen Sie den grünen Pfeffer und das Lorbeerblatt und etwas Salz und Pfeffer hinzu.
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Butter und Mehl unterrühren, bis sie geschmolzen und perlend sind. Weißwein und Hühnerbrühe hinzufügen
-
Würzen Sie das Huhn mit Salz und ein paar Pfefferstreifen. Geben Sie es nach zwei bis drei Minuten vorsichtig in die Brühe, bis die Hälfte fertig ist.
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Spargel, Sahne und Erbsen unterrühren.
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Noch zwei Minuten kochen lassen und den Estragon einrühren. Zum Würzen korrigieren und sofort im heißen Vol-au-Vent servieren.
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