Jo Hühnerleberpastete

Name: Jo Hühnerleberpastete
Cook time: 20 min
Total time: 390 min
Yield: 12
Ingredients: 400 Gramm Hühnerleber, gespült und geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Milch enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die ungesalzene Butter enthält; 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin; 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian; 2 Lorbeerblätter; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die trockenen Weißwein enthält; 2 Esslöffel abgelassene Kapern; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Ich liebe Pastete, also habe ich beschlossen, etwas zu Hause zu machen. In einer kleinen Stadt zu leben, Gänse- oder Entenleber gibt es nicht. Ich habe an einem Rezept mit leicht verfügbaren Zutaten gearbeitet, aber es schmeckt nicht. Mit geschnittenen französischen Baguettes servieren. Kapern, geschlagener Frischkäse, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln und schwarzer Weißfischkaviar.

Zutaten

Zubereitung

Hühnerleber und Milch in einer Schüssel verrühren. 2 Stunden einweichen lassen, dann abtropfen lassen und die Milch verwerfen.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch unterrühren. kochen und umrühren, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend geworden sind, ca. 10 Minuten. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und abgetropfte Hühnerleber einrühren. 5 Minuten. Die Hühnerleber in eine Schüssel geben und den Wein in die Pfanne gießen. Köcheln lassen, bis der Wein auf 0,25 seines ursprünglichen Volumens zurückgegangen ist, dann die Leber wieder in die Pfanne geben und weitergaren, bis sie nicht mehr rosa in der Pfanne ist Zentrum, ca. 5 Minuten mehr.
Entfernen und entsorgen Sie die Lorbeerblätter. Kratzen Sie die Lebern in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und geben Sie die Kapern, das Salz und den Pfeffer hinzu. Puree bis glatt, dann kratzen Sie die Mischung in eine Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4 im Kühlschrank lagern Stunden bis kalt.

Jo Hühnerleberpastete

Zutaten

Zubereitung

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