Kabocha Squash Mini Muffins

Name: Kabocha Squash Mini Muffins
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 24
Ingredients: Kochspray; 1 (900 Gramm) Kabocha-Kürbis, entkernt und in Keile geschnitten; Eine Tasse mit 60 ml Inhalt, die braunen Zucker enthält; Eine Tasse mit 60 ml Inhalt, die braunen Zucker enthält; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Eier; 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Allzweckmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Allzweckmehl enthält; 2 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Backpulver; 1/8 Teelöffel Salz; 60 Liter Apfelwein

Dies ist ein einfaches, aber beruhigendes Muffin. Schmeckt eher wie ein Gewürzkuchen, der tagelang feucht bleibt. Ich mache das den ganzen Herbst hindurch, wenn der Kabocha-Kürbis in der Saison ist.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 210 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Kochspray leicht einfetten.
Legen Sie den Kabocha-Kürbis mit der Haut nach unten auf das Backblech.
Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten gabelig braten. Bis zur leichten Handhabung ca. 10 Minuten kühlen. Das Kürbisfleisch in eine Küchenmaschine geben. pürieren bis glatt. Haut verwerfen.
Backofentemperatur auf 170 ° C reduzieren. 2 Mini-Muffinformen mit Kochspray einfetten.
Weißer Zucker, brauner Zucker, Rapsöl und Olivenöl in einer großen Schüssel glatt rühren. Jeweils 1 Ei unterrühren. 190 Liter pürierten Kürbis und Vanilleextrakt unterrühren.
Mischen Sie Vollkornmehl, Allzweckmehl, Zimt, Backpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Rühren Sie die Zuckermischung abwechselnd mit Apfelwein glatt hinein .
Im vorgeheizten Backofen backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt ist, sauber herauskommt (ca. 10 Minuten).