Karamell Flan

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Zucker ca. 12 Minuten kochen, bis er geschmolzen ist. Nicht umrühren Wenn der Zucker geschmolzen ist, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und kochen Sie weiter, bis der Sirup goldbraun ist (ca. 2 Minuten).

Gießen Sie schnell in eine ungefettete 2-Liter-Auflaufform und neigen Sie sie, um den Boden zu beschichten. 10 Minuten stehen lassen.

Mischen Sie Kondensmilch, Milch, Eier, Eigelb und Vanille in einem Mixer. Bedecken Sie das Ganze 15 Sekunden lang, bis es gut vermischt ist. Gießen Sie den Sirup langsam über.

Legen Sie die Auflaufform in eine größere Backform. Fügen Sie 1 ° s von kochendem Wasser in die Backform. Backen Sie 55 ° C für 55-60 Minuten oder bis die Mitte gerade eingestellt ist (die Mischung wird wackeln). Entfernen Sie die Auflaufform aus der größeren Pfanne ein Drahtgestell; 1 Stunde abkühlen. Über Nacht kühlen.

Zur Entformung ein Messer um die Kante laufen lassen und den Flan auf eine große, umrandete Servierplatte wenden. In Keile oder Löffel auf Dessertteller schneiden; Löffelsauce über jeder Portion.