Käse- und Biersuppe

Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist, etwa 10 Minuten. Speckscheiben auf Papiertüchern abtropfen lassen. Zerbröckeln.

Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln, Sellerie und Pastinaken unter gelegentlichem Rühren zugeben, bis das Gemüse sehr zart ist. Ca. 10 Minuten lang Knoblauch hinzufügen. kochen und 1 Minute lang rühren. Mehl über die Mischung streuen und 3 bis 4 Minuten lang rühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat.

Hühnerbrühe und Ale langsam in die Zwiebelmischung einrühren. Fügen Sie Lorbeerblätter und Cayennepfeffer hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel oder mittelhoch, um die Mischung langsam zum Kochen zu bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, wenn die Mischung zu sprudeln beginnt. Unbedeckt köcheln lassen, bis die Suppe eine glatte Konsistenz erreicht, ca. 1 Stunde.

Schwere Sahne in die Suppe einrühren; Cheddar-Käse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitergaren und gelegentlich umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe 3 bis 4 Minuten lang erhitzt ist. Nicht zum Kochen bringen. Speck auf die Suppe streuen.