Knoblauch-Parmesan-Pommes

Name: Knoblauch-Parmesan-Pommes
Yield: 6
Ingredients: 2 Liter (2 Liter) Wasser; 900 Gramm Rostkartoffeln (etwa 4 Kartoffeln); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit geriebenem Parmesankäse (85 Gramm); 2 Teelöffel koscheres Salz; 3/4 Teelöffel Knoblauchpulver; Spray kochen; Spray kochen; 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter; Ketchup zum Servieren (optional)

Zutaten

Zubereitung

Arrangieren Sie 2 Roste, um den Ofen in drei Teile zu teilen und auf 425 ° C zu erhitzen. Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. beiseite legen
Wenn gewünscht, können Sie die Kartoffeln schälen, aber die Häute verleihen den Pommes frites Textur und Aroma. Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in 0,25 Zoll dicke Bretter. Stapeln Sie 2 dieser Planken übereinander und schneiden Sie sie dann in 0,25 Zoll dicke Stöcke oder Schlagstöcke.
Fügen Sie 0,25 der Kartoffeln zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang. Übertragen Sie die blanchierten Kartoffeln mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel in das Eiswasserbad, um die Kartoffeln zu schockieren und den Kochprozess zu stoppen
Nehmen Sie die gekühlten Kartoffeln aus dem Eisbad und verteilen Sie sie auf Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch in einer einzigen Schicht. Mit weiteren Papiertüchern oder einem anderen Küchentuch vollständig trocken trocknen. In eine große Schüssel geben.
Parmesankäse, Salz und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel mischen. Das Öl über die Kartoffeln sprühen und überziehen lassen. Die Parmesan-Mischung über die Pommes Fries streuen und erneut überziehen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist
2 umrandete Backbleche mit Kochspray bestreichen. Die Pommes Frites auf die Backbleche legen und in einer Schicht anrichten. Backen Sie die Pommes bis zur Hälfte, bis sie goldbraun sind, zwischen 25 und 28 Minuten mit Petersilie und heiß mit Ketchup servieren, falls gewünscht.