Krabbenkuchen iii

Name: Krabbenkuchen iii
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 1,8 Kilogramm Krabbenfleisch; 3 Eigelb; 1 Esslöffel Zitronenschale; 1/8 Teelöffel Old Bay Seasoning TM; 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Salzcracker enthält, zerkleinert; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Mayonnaise; 2/5 Liter Pflanzenöl; 3 Eigelb; 1/8 Teelöffel Old Bay Seasoning TM; 85 g frischer Limettensaft; 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander; Salz und Pfeffer abschmecken; 2/5 Liter Pflanzenöl

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel Krabbenfleisch, 1 Ei, Zitronenschale, Old Bay Seasoning, gehackten Basilikum, zerkleinerte Cracker und Mayonnaise. Mischen Sie gründlich.
Aus der Krabbenmischung 142 Gramm Pasteten formen (sollte etwa 16 Pastetchen machen) und vor dem Garen kalt stellen.
Erwärmen Sie in einer Pfanne 4 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Die Krabbenhaken backen für 4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind.
Für die Sauce in einem Mixer die Eigelb, Old Bay Seasoning, Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer legen. 10 Sekunden lang biegen. Den Mixer laufen lassen und das Öl langsam in den Mixer geben. Bis die Sauce cremig wird.