Lamm Poleko

Name: Lamm Poleko
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5-6
Ingredients: 1,8 Kilogramm Lammkeule, butterfliegend; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit reifen Mangos, Brocken; 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner; 1 Teelöffel gemahlene Szechuan-Pfefferkörner (Timur); Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit gehacktem Koriander; geschmolzene Butter zum Heften; 3 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel gemahlene Szechuan-Pfefferkörner (Timur); 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Chilipulver; 1 Esslöffel Knoblauchpaste; 1 Esslöffel Ingwerpaste; 1 Esslöffel Tomatenmark; 3 Esslöffel Honig; Salz und Pfeffer

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Zutaten

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel alle Reibezutaten vermengen.
Tragen Sie die Reibemischung auf das gesamte Butterlamm auf.
Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Legen Sie das Lammstück auf ein Schneidebrett, verteilen Sie die Mangostücke, das schwarze Pfefferkorn, das Timur-Pfefferkorn und den gehackten Koriander darauf und rollen Sie es fest darüber.
Mit einem Twain sichern.
Zünden Sie einen Holzkohlegrill an.
Reinigen Sie die Grillfläche gründlich.
Das marinierte Lammfleisch grillen, dabei häufig wenden und mit geschmolzener Butter begießen, bis es gar ist, d. H. Seine Innentemperatur erreicht 160 ° C.
Nehmen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es zehn Minuten ruhen.
In dünne Scheiben schneiden.
Scheiben auf dem Bett des Reispilafs anrichten, gebratenes Gemüse, ergänzt durch Tomatenmark.