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Michael W. Vachon
Lamm- und Bulghur-Pilaw
Dies ist ein großartiges altes Familienrezept, das mein armenisches Erbe zeigt. Das zarte, leicht süße Lamm wird perfekt durch den pikanten Bulgur-Pilaw ergänzt. - Ruth Hartunian Alumbaugh, Willimantic, Connecticut
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Zutaten
- 30 Knoblauchzehen, zerkleinert (600 bis 1 Gramm)
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Balsamico-Essig enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von190 ml mit gehackter frischer Minze oderEine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml mit getrockneter Minze
- 60 Liter Olivenöl
- 900 Gramm mageres Lamm ohne Knochen, in Zentimeterwürfel geschnitten
- PILAW:
Zubereitung
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In einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte den Knoblauch, den Essig, die Minze und das Öl kombinieren. Lamm hinzugeben.Siegelbeutel und Mantel wenden; mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
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Für Pilaw in einer großen Pfanne Butter schmelzen. Zwiebeln und Nudeln hinzufügen; sautieren, bis die Teigwaren leicht gebräunt sind. Bulgur hinzufügen und umrühren. Brühe in die Brühe geben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Von der Hitze nehmen; 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auffüllen.
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Marinade abtropfen lassen und verwerfen. Auf sechs Metall- oder Holzspieße ziehen.
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Überzogene Grill-Kabobs bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten lang oder bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, häufig wenden. Mit Pilaw servieren.
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