Langsam gekochte, erstickte Schweinekoteletts

Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang leicht anbraten. Mit einem geschlitzten Löffel den Speck auf Papiertücher geben und das Fett in der Pfanne belassen. Speck abkühlen lassen.

Das Fett bei starker Hitze bis zum Räuchern erhitzen. In der Zwischenzeit die Schweinekoteletts mit Papiertüchern abtrocknen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 3 Koteletts auf beiden Seiten goldbraun backen, ca. 3 Minuten pro Seite und auf Slow Cooker umstellen.

Gießen Sie alle bis auf 1/4 Teelöffel Fett aus der Pfanne; fügen Sie Zwiebeln, 1/4 Teelöffel brauner Zucker, 60 Teelöffel Salz und 60 Liter Wasser zur Pfanne hinzu. Kratzen Sie gebräunte Stücke vom Pfannenboden und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich sind, ungefähr 6 Minuten. Rühren Sie Knoblauch und Thymian hinein und kochen Sie 30 Sekunden länger.Zwiebelmischung über Koteletts im Slow Cooker gießen.Bouillon, Sojasauce und restlichen 1 Esslöffel braunen Zucker in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und Lorbeerblätter hinzufügen.Zwiebeln im Slow Cooker übergießen.

Decken Sie den Slow Cooker ab und garen Sie auf niedriger Stufe, bis das Schweinefleisch sehr zart ist (ca. 8 Stunden).

Wenn Sie fertig sind, erhitzen Sie den Speck in einem großen Topf bis er knusprig ist und geben Sie ihn in eine kleine Schüssel. Entfernen Sie die Koteletts auf der Servierplatte, werfen Sie die Lorbeerblätter weg und gießen Sie sie durch ein Sieb in den Topf Mischen Sie die Maisstärke und die restlichen 2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel und rühren Sie sie in die Soße. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt sind, ca. 8 Minuten. Essig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, gießen über Koteletts streuen und mit Speck und Petersilie bestreuen.