Lauchkartoffelpilz-Cheddarsuppe

In einer Pfanne Braten Sie Lauch, Knoblauch und Kartoffeln in einem Esslöffel Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze, oft umrühren. Lassen Sie die Kartoffel nicht braun werden.

Senf, Salz, Pfeffer, Selleriesalz und Mehl zusammen in eine Schüssel geben.Wischen Sie langsam in Wasser und Hühnerbrühe, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie die Kartoffelmischung dazu und bringen Sie sie zum Kochen.

Weich gemachte Kartoffeln mit der Hand zerdrücken, damit sie klumpig bleiben. Rühren Sie Cheddar- und Parmesankäse bis sie geschmolzen sind. Fügen Sie dann Milch hinzu, aber kochen Sie sie nicht. Kochen Sie die Pilze bei mittlerer Hitze in einem verbleibenden Esslöffel Butter. Auf Wunsch sofort mit Croutons servieren.