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Marinierter Butternusskürbis und Tofu
Ich liebe diesen gerösteten Butternusskürbis, weil er wunderbar heiß oder kalt serviert wird und einfach mit Aroma von Knoblauch, Ingwer und Lauch gefüllt ist
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Zutaten
- 2,5 mittelgroße Butternusskürbis, geschält und in Zentimeterwürfel (etwa 3 Liter) geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 3/4 Teelöffel Salz
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die geröstete rote Paprikaschoten enthält, grob gehackt
- 2 Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die geröstete rote Paprikaschoten enthält, grob gehackt
- 2 mittlerer Lauch (nur weiße Portion) oder 0,5 große süße Zwiebel, fein gehackt
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von80 ml, die Ahornsirup enthält
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die geröstete rote Paprikaschoten enthält, grob gehackt
Zubereitung
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Ofen auf 425 ° C vorheizen. In einer großen Schüssel Kürbis mit 2 Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer würzen; Zwischen zwei ungefetteten 15x10x1-in.-Backformen teilen. Rasten Sie 35-45 Minuten oder bis sie weich sind, gelegentlich umrühren und die Position der Pfannen auf halbem Weg wechseln.
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In einer Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und, falls gewünscht, Pfefferflocken hinzufügen; Kochen und rühren 1 Minute lang. Fügen Sie Lauch hinzu; Kochen und rühren für 3-4 Minuten oder bis zart. Rühren Sie in Ahornsirup; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht reduziert ist.
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Legen Sie den Kürbis in eine große Schüssel. Fügen Sie rote Paprika und Lauch-Mischung hinzu; zu kombinieren.
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