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Sheryl Reeves
Marokkanischer vegetarischer Eintopf
Dieser duftige, würzige Eintopf kann auch über Couscous oder warmem Fladenbrot serviert werden. Versuchen Sie, ihn mit einem Haufen Joghurt oder Sauerrahm zu kühlen. Sonya Labbe, West Hollywood, Kalifornien
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Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Liter Wasser
- 2,5 kleiner Butternusskürbis, geschält und in Zentimeterwürfel (ca. 1 Liter) geschnitten
- 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Zentimeterwürfel geschnitten (ca. 1 Liter)
- 4 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Pflaumentomaten, gehackt
- 5 kleine Zucchini in Zentimeterwürfel schneiden
- 1 Dose (425 Gramm) Kichererbsenbohnen oder Kichererbsen, gespült und abgelassen
Zubereitung
-
Heizöl in einem Vorratsbehälter bei mittlerer Hitze erhitzen; sautieren Sie Zwiebeln, bis sie weich sind. Gewürze hinzufügen; Kochen und rühren 1 Minute.
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Kürbis, Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Wasser einrühren; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln, unbedeckt, Kürbis und Kartoffeln sind fast zart, 15-20 Minuten.
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Fügen Sie Zucchini und Bohnen hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, unbedeckt, bis das Gemüse zart ist, 5-8 Minuten.
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