Milch- und Honigbrot

Lösen Sie die Hefe in einer großen Schüssel in warmem Wasser auf. Lassen Sie die Hefe sitzen, bis sich Blasen bilden.

Fügen Sie Honig, Butter und Salz zu der Hefemischung hinzu. Rühren Sie die Mehlsorten jeweils eine Tasse lang ein. Beginnen Sie mit dem Roggen. Wenn sich der Teig zu versteifen beginnt, wenden Sie ihn auf einer gut bemehlten Oberfläche an. 5 Minuten lang mischen Nach Bedarf in eine gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberfläche des Teigs zu ölen. Mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 bis 2 Stunden.

Den Teig ausstechen und erneut kneten, bis er glatt ist. In 3 Brote zerteilen und noch ein paar Minuten kneten. Die Brote in drei geölte Pfannen legen. Bis zum Doppeln 1 bis 2 Stunden gehen lassen.

Bei 170 Grad (175 ° C) 20 bis 30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. In Pfannen 10 Minuten kühlen, dann auf Theke oder Gitterrost auskühlen, um sie vollständig abzukühlen.