Norddeutscher Grünkohl und Wurst

Name: Norddeutscher Grünkohl und Wurst
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Grünkohl, gestielt und gehackt; 3 Scheiben Speck, gehackt; 1/2 Zwiebel, gehackt; 1/2 Liter Wasser oder nach Bedarf abdecken; 2 Teelöffel Rinderbrühe-Granulat; 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss; 1 Esslöffel Senf zubereitet; 200 Gramm dick geschnittener gekochter Schinken oder nach Geschmack; 4 links kielbasa wurst; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken

Eine norddeutsche Spezialität, Grünkohl und Wurst, war etwas, mit dem meine Schwiegermutter im Winter unsere Herzen und Bauchmuskeln wärmte. Die Norddeutschen servieren dies mit Salzkartoffeln.

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und rühren Sie den Grünkohl unter; 1 Minute kochen und mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser nehmen. Den blanchierten Grünkohl beiseite stellen.
Den Speck bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben und kochen, bis er gebräunt ist, häufig umrühren, ca. 8 Minuten. Rühren Sie die Zwiebel und kochen Sie bis durchscheinend, ca. 5 Minuten. Rühren Sie den blanchierten Grünkohl hinzu und kochen Sie, bis Grünkohl hellgrün ist Beginnend, zart zu werden, ungefähr 4 Minuten. Gießen Sie genug Wasser ein, um zu bedecken, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln, und rühren Sie das Rindfleisch-Bouillon-Granulat und die Muskatnuss hinzu.
Rühre den Senf in den Grünkohl und lege die Schinkenscheiben und die Wurstbrötchen darauf. Dünne den Grünkohl, den Schinken und die Würstchen, bis die Würste durchgebraten sind, noch etwa 35 Minuten. Vor dem Servieren mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.