Pfeffersauce mit Nick

Name: Pfeffersauce mit Nick
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Esslöffel Butter; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält fein gehackte Schalotten; 6 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie; 1 Esslöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer; 1/2 Teelöffel Salz; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Cognac enthält; Eine Schüssel mit 3/8 Liter Fassungsvermögen; 6 Esslöffel Creme Fraiche; 2 Esslöffel Butter

Eine sehr leichte und leckere Sauce aus schwarzem Pfeffer, die zu einem Steak passt.

Zutaten

Zubereitung

2 Esslöffel Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Schalotten in heißer Butter kochen und umrühren, bis sie durchscheinend sind, etwa 5 Minuten. Petersilie hinzufügen und 5 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Cognac vorsichtig über die Schalottenmischung gießen; kochen und rühren, bis die Flammen verschwunden sind, 2 bis 3 Minuten. Rindfleischbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, Crème Fraiche hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht reduziert ist.