Rigatoni al Segreto (Rigatoni mit Geheimsauce)

Name: Rigatoni al Segreto (Rigatoni mit Geheimsauce)
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Esslöffel Olivenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Zwiebelwürfeln; 1 Teelöffel Salz plus mehr nach Geschmack; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt (oder mehr nach Geschmack); 2,5 cm rote Paprika Flocken; 130 Liter Wasser (zum Ausspülen von Tomaten); 130 Liter Wasser (zum Ausspülen von Tomaten); 1 Packung (227 Gramm) ungekochte Rigatoni-Nudeln; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit frischen Basilikumblättern, in dünne Scheiben geschnitten; 4 Esslöffel kalte Butter, gewürfelt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse und mehr zum Servieren

Dieses Rezept von Rigatoni al Segreto war das am strengsten gehütete Geheimnis in Gino's, einem der berühmtesten italienischen Restaurants in New York City. Als es geschlossen wurde, kam das Rezept heraus. Aber ich denke, die Menge an Butter war viel zu niedrig. Also hier ist meine Version.

Zutaten

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und Salz hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie nicht mehr weiß sind und durchscheinend werden. Knoblauch einrühren. 1 Minute kochen lassen. Chiliflocken und gemischte Tomatensauce hinzufügen. Zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis mittlere Stufe ein. Lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren 45 bis 60 Minuten lang leicht köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Rigatoni im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren bis zum Biss zart und fest werden lassen, ca. 8 Minuten (5 Minuten nach dem Einweichen).
Etwa 0,66 des Basilikums in die Sauce geben. Butter einrühren. Wenn die Butter schmilzt, den Käse in 3 Schritten hinzufügen.
Nudeln abgießen; in die Soße geben. Rühren, bis die Rigatoni gleichmäßig mit der Soße überzogen sind. Mit geriebenem Käse bestäuben.

Rigatoni al Segreto (Rigatoni mit Geheimsauce)

Dieses Rezept von Rigatoni al Segreto war das am strengsten gehütete Geheimnis in Gino's, einem der berühmtesten italienischen Restaurants in New York City. Als es geschlossen wurde, kam das Rezept heraus. Aber ich denke, die Menge an Butter war viel zu niedrig. Also hier ist meine Version.

Zutaten

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