Rosenkohlsuppe mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Rosenkohlsuppe mit karamellisierten Zwiebeln
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Esslöffel Olivenöl; 3 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Esslöffel Zucker; 400 Gramm Rosenkohl, geschnitten und halbiert; 1 Teelöffel frischer Thymian; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter mit Hühnerbrühe; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit saurer Sahne; 4 Spritzer scharfe Pfeffersauce (wie Frank's RedHot®) oder nach Geschmack

Ich suchte nach einer neuen Art, Rosenkohl zuzubereiten. Diese Suppe ist jetzt eine meiner Lieblingsarten.

Zutaten

Zubereitung

Öl und Zwiebeln bei schwacher Hitze in einem Topf verrühren. 30 bis 40 Minuten ziehen lassen, bis sie sehr zart und weich sind. Über die Zwiebeln den Zucker streuen.
Rosenkohl und Thymian in den Topf rühren. Gießen Sie die Brühe hinein und würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sprossen gerade zart sind.
Suppe etwas abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Etwa 2 Minuten lang leicht erhitzen und bei Bedarf die Gewürze anpassen.
Belegen Sie jede Portion Suppe mit einem Löffel Sauerrahm und einer Prise scharfer Pfeffersauce.