Rustikale Obstkuchen

Name: rustikale Obstkuchen
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Allzweckmehl; 1/2 Teelöffel Salz; 60 Liter Rapsöl; 2 Esslöffel Vollmilch; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die frischen oder gefrorenen Rhabarberwürfel enthält, aufgetaut; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit frischen oder gefrorenen Himbeeren, aufgetaut; 6 Esslöffel Puderzucker; 2 Esslöffel schnellkochende Tapioka; GLASUR:; 6 Esslöffel Puderzucker; 1 Teelöffel Wasser; 1/8 Teelöffel Mandelextrakt

Mein Mann und ich lieben Kuchen, aber wir können nicht einen ganzen Zentimeter Kuchen alleine essen. Also mache ich diese einfachen Kuchen mit Rhabarber und Himbeeren, die zu Hause gepflückt wurden. Manchmal ersetze ich den Rhabarber durch Äpfel, Pfirsiche oder unsere Gartenblaubeeren. - Naomi Olson Hamilton, Michigan

Zutaten

Zubereitung

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Öl und Milch dazugeben und mit einer Gabel verrühren, bis die Mischung eine Kugel bildet. Den Teig in eine Scheibe formen. in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde lang kühlen lassen.
In einer anderen Schüssel Rhabarber, Himbeeren, Zucker und Tapioka vermengen. 15 Minuten ruhen lassen. Teig auspacken und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Mit Wachspapier abdecken und den Teig in einen 30 cm großen Kreis rollen. Wachspapier wegwerfen.
Die Fruchtmischung mit einem Löffel in die Mitte des Teigs bis zu einem Abstand von 2,5 cm von den Rändern verteilen. Die Teigkanten über die Früchte legen und die Mitte unbedeckt lassen. 25 bis 30 Minuten bei 400 ° backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist ein Drahtgitter. Die Glasurbestandteile bis glatt kombinieren. Über warme Torte beträufeln

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