Samgyetang (Hühnersuppe mit Ginseng)

Name: Samgyetang (Hühnersuppe mit Ginseng)
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Klebreis (Chapssal); 3 Kastanien (Bam); 2 Stück Ginsengwurzel (Insam); 2 getrocknete koreanische Datteln (Daechu); 1 Kornische Henne, Innereien entfernt; 2 Liter Wasser; 4 Knoblauchzehen oder mehr nach Geschmack; 2 grüne Zwiebeln, gewürfelt; 2,5 cm Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Koreaner strömen in der toten Hitze des Sommers zu diesem heißen Suppenteller, um der Sommerhitze entgegenzuwirken. Ergibt das irgendeinen Sinn? Nun, es hat mich nicht gestört, bis ich es während meiner Zeit in Korea von meinen Mitarbeitern versucht habe. Es ist eine sehr gesunde und belebende Suppe, die mit einem Babyhuhn hergestellt wurde, das mit Ginseng, Daechu (roten Datteln) und Klebreis gefüllt ist. und in leicht gesalzenem kochendem Wasser gekocht. Genießen Sie mit Reis und anderen Banchan oder Beilagen.

Zutaten

Zubereitung

Reis 30 Minuten in einer Schüssel Wasser einweichen.
Reis, Kastanien, Ginsengwurzel und Datteln in die Henne füllen. Den Hohlraum mit Baumwollküchengarn vernähen. Henne in einen großen Topf geben und 2 Liter Wasser einfüllen. Knoblauchzehen hinzufügen.
Wasser zum Kochen bringen; Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und den an der Oberfläche aufsteigenden Schaum abschöpfen, bis die Henne am Knochen nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind (ca. 40 Minuten).
Frühlingszwiebeln in den Topf geben; köcheln lassen, bis die Henne sehr zart ist (ca. 10 Minuten). Ein in den dicksten Teil des Oberschenkels in der Nähe des Knochens eingesetztes Thermometer sollte 70 Grad (74 ° C) anzeigen. Mit Salz und Pfeffer würzen.